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好餐厅装修,要能和客户谈一场不离不弃的恋爱

发布时间:2017-6-23 1:34:50来源:互联网点击:

好餐厅装修,要能和客户谈一场不离不弃的恋爱 什么是好餐厅?就像一千个读者会有一千个哈姆雷特,相信每个人给出的答案也都会带着浓厚的个人色彩。我个人觉得,好餐厅当然要有好食物、好服务、好氛围、好环境。好到什么程度呢?好到让你被它深深地吸引,急于想要走进去对它进行更深入的了解,继而认可它、爱上它,并在以后的日子里一旦有外出就餐的需要时,就会马上想到它。 目前国内餐饮业竞争激烈,一方面是即将突破3万亿的巨大市场,另一方面是随着90、00后消费主力的加入,消费者越来越难以捕捉。传统企业依靠最早的信息不对称与区域中心化,已经难以在互联网的时代获利,未来如何在这个巨大市场中活下来并活的好,成了每个餐厅老板冥思苦想的难题。 第一步:知道自己要追求的“对象”在哪里 这也是谈恋爱能否成功的第一步,首先你要明确自己追求的人是谁,由此你才能去分析她的性格特征、爱好兴趣等,最后才能有的放矢、抱得美人归。 做餐饮也是一样,在开始之前也要明确自己的顾客群体是谁:男性、女性、家庭、情侣、儿童、收入水平、年龄层次等等。目标顾客不同,餐厅从地段选择到装修设计,从主要菜品到服务模式,甚至会有天壤之别。 有朋友可能会说了,那我也可以做一家“男女老少”通吃的餐厅,可是实践起来真的有那么容易吗?答案是很明显的,定位非常重要。 第二步:向自己的追求“对象”充分展现出你的核心优势 你的核心优势是什么?你又怎么样让你的目标顾客看到你的核心优势?方式无外乎是从店名、标示、slogan、价格、包装、装修、服务、代言人、产品、推广活动、餐具、店招等等的方面入手。 我们今天就只讲讲店招:有些餐厅利用视觉来充当自己的店招,把从门前路过的行人吸引过来;有些餐厅利用流行音乐作为店招,通过吸引人们的耳朵来达到吸引他们脚步的目的;有些餐厅在店招里装了香氛设备,对外释放令人垂涎三尺的香味吸引路人进店。 视觉上的店招要有相当的视觉冲击力、记忆度、色彩一目了然,这就需要专业的设计师根据餐厅的定位和特色,为其量身定制,并能与店面的整体设计风格浑然一体、相得益彰。而这一点,一般的个人或者缺少实践经验的设计师很难做到。   第三步:明确自己的顾客喜欢什么,需要什么,然后,满足他们 谈恋爱时,主动追求的一方往往更加主动,会去深入研究对方的兴趣爱好,了解清楚对方喜欢什么样的男/女生,从而有策略地展开攻势,这样才能大大提高成功率。 餐饮也是这样,现在的消费者已经不再满足于可口的饭菜和良好的服务,他们对餐厅有了更多的期望,比如,一个时尚、精致的就餐环境,可以很好的满足他们的心理需求,舒服或不丢面子。另一方面,主题化、个性化的餐厅形象也有助于在顾客心中建立起与众不同的品牌形象,形成记忆点,增强品牌的识别性,让他们在心中对你产生与众不同的好感。 当然,这方面除了要有专业的装修设计外,还有很多经营方面的挖掘点,比如,女性就餐需要安全感,餐厅可以开发出可以放包的座椅;女性客户喜欢干净卫生的环境,女性顾客走到哪里都比较“臭美”,注重个人形象,餐厅就可以将洗手间打造成五星级化妆间,让她们自动传播。     第四步:明确你的“情敌”是谁,有针对性地采取策略 所谓知己知彼,百战不殆。这有个老段子可以充分说明这个问题的重要性: 甲对女方的母亲说:我是北大博士毕业,拥有很好的前途,会给你女儿带来幸福。 乙对女方的母亲说:我经商多年,有车有房,你女儿跟了我肯定不会受苦。 轮到丙和女方母亲见面的时候,女方母亲问丙:他们一个有学历,一个有钱,你有什么? 丙不好意思的回答:我和你女儿有了你的外孙。 作为餐饮人也是一样,一定要充分了解对手,了解对手的不足,然后找准自己的定位。比如,乐凯撒的定位是产品差异化-榴莲披萨,外婆家的定位是高性价比(环境、价格、服务的综合体现),海底捞的定位是服务第一。那你的定位是什么呢?你只有与众不同、在某一方面无可替代,顾客才会因此而对你不离不弃。   选择我们的四大理由 1、丰富的设计经验 6年融贯中西,几十位优秀设计师的努力。 2、完备的施工力量 上百个精品施工作品,几百名优秀施工人员。 3、整体的商业配套 几千种产品系列,保障空间效果。 4、准确的空间策划 第一经营视角,精准商业策划,打造赢利空间。    

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